其實本身原本是不喜歡吃蘋果派的，
因為我不喜歡派皮厚重口感又大份的感覺，也不喜歡蘋果泥的感覺
於是產生了酥皮蘋果派這樣口感酥脆 又吃的到蘋果口感的甜點。
大家也可以自己試試看喔! 我相信一定連烘焙新手都不會失敗的^^
◎食材：
(內餡)
- 蘋果 3顆切丁
- 細砂糖80-90g(依照個人甜度&蘋果甜度調整)
- 肉桂粉 3g
- 檸檬 半顆
- 果凍粉 5g
(酥皮)
- 酥皮 9張
-細砂糖 與 肉桂粉 一比一混勻裝置小碗中備用 (先預調1/5小碗，不夠再多調即可)
- 蛋黃液 約兩顆雞蛋蛋黃
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◎作法：
(內餡)
1. 將蘋果切丁
2. 將切丁的蘋果放置平底鍋中(不用放油啊! 乾乾的鍋子)
炒至些微出水後，加入砂糖拌炒，等糖溶解後加入果凍粉
3. 擠出半顆檸檬汁加入，然後關火(避免檸檬汁炒過久 以免味道變質)
4. 裝盛至碗中 備用。
(外皮)
→形狀可自行變化，原則上以可包覆住內餡為主。
以下為我的作法：
上火170度/下火200度 先預熱烤箱20分鐘
1. 先將酥皮寬邊切下約3cm寬度的派皮兩條，
然後剩下的形狀中判別寬邊(就是較短的邊)切下約2-3cm寬的派皮兩條
整形成長方形盒狀，然後全部刷上蛋黃汁液
2. 撒上事先預混的1比1 砂糖肉桂粉
3. 將蘋果丁填入中間方格中，盡量不押到旁邊派皮，以免蓬不起來
(此張為烤到一半的圖片，因為剛填好時忘了拍XD)
4. 以上火170度/下火200度 ，25分鐘烘烤
(過程記得巡一巡，因為每個家用烤箱溫度有差 小心不要烤焦了派皮喔^^)
看到烤的過程中，派皮會蠕動的跳舞真的好可愛哈哈
出爐後的酥皮蘋果派真的好香好脆，酸酸甜甜亮亮的。
希望大家喜歡我的食譜 ^^
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