Dr.Tseng 's Baking/Dessert Kitchen.

將將~~拖了好久，最近終於收起懶惰的心情，

把食譜生出來了(鼓掌!~)

吃膩了平常的家常菜，

覺得家裡偶而也要飄起一陣異國香味，

所以就燃起了小廚娘的泰國風XD

今天做的泰國料理其實是很簡單的，

如果平常大家上班沒時間準備食材，

其實市面上也有賣調配好的香料組合，

混一混丟下鍋拌炒就好了，

但~沒辦法，我就是喜歡挑戰自己，

也非常喜歡體驗調配香料的過程，

大家可以一起試試看。

《綠咖哩-會辣的喔!》

準備食材：

1. 檸檬葉 1-2片

2. 新鮮/乾燥香茅 5g

3. 芫荽/香菜籽 5g

4. 小茴香 5g

5. 白胡椒粒/粉 5g

6. 青蔥(綠色至少一半)段 10cm長

7. 雞胸肉 150g

8. 椰漿 200ml，椰奶 350ml

9. 椰糖 10g

10. 南薑 10g

11. 蝦醬/膏 3g (很鹹，建議從少量開始慢慢加)

12. 紅蔥頭 5朵

13. 大蒜 5朵

14. 綠辣椒 50g (顏色來源)

15. 茄子 130g

16. 九層塔 25-30g

17.紅辣椒 12-15g

18. 魚露  35ml

19. 鹽巴 2g

做法：

1. 將南薑、芫荽籽、白胡椒粒、青蔥、小茴香、

綠辣椒、紅蔥頭、大蒜、魚露、鹽巴放入研磨機磨成至少渣渣狀。

2. 起鍋乾炒切塊的茄子，先炒至半軟即可取出備用。

3. 熱鍋放入椰漿炒出油脂香後，丟入剛剛磨好的香料泥拌炒出有香味

4.倒入椰奶、椰糖煮沸後，丟入切片的雞胸肉片、

剛剛拌炒的茄子、檸檬葉、蝦膏一起煮至滾開後中小火煮

 (試試味道，若不夠鹹可以再加一些蝦醬or蝦膏，

但最多不超過5g，以免破壞味道，不夠鹹再加鹽巴就可以了)

5.確認食材熟了後，丟入九層塔、切片狀的紅辣椒

(建議一半的辣椒籽剃除，不然真的很辣)拌炒30秒後熄火

6.裝盤 美美上桌啦!

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《薑黃飯》

準備食材：

1. 南薑 約 1拇指大

2. 新鮮薑黃泥or 薑黃粉 2大匙

3. 米2杯(可混泰國香米煮更有風味喔)

4. 雞高湯(或水)1杯，椰奶1-2杯

做法：

1. 將米洗乾淨，丟入薑黃、南薑塊

2. 倒入雞高湯，剩下的水量用椰奶補齊

(按照正常洗米步驟加入的水量刻度)

3. 攪拌均勻後~~放入電鍋煮!

超~~簡單的吧! 薑黃飯健康又香，非常推薦

4. 飯煮好後，把南薑取出後盛飯擺盤~就完成囉!!

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冬蔭公海鮮湯下次再解說啦!!我累了~~ 

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以上的分享 歡迎大家試做^^

食譜參考："餐桌上的香料百科 書籍"